ハンバーガーは通常、米国で考案されたとされる。パンにはさむ肉はもともと、独立したハンバーグステーキだった。米国のドイツ系移民が「ふるさとの味」として食べ、19世紀ごろにパンにはさむ食べ方が発生したとされる。ハンバーグステーキの起源をさらにたどれば、タルタルステーキという料理で、その起源については「かつてのモンゴルの騎兵は何匹もの馬を連れて出征した。乗りつぶした馬の肉は硬すぎるので、皮袋に詰めて次に乗る馬の鞍の下に押し込んだ。長時間乗馬したことでひき肉状になった肉を生で食べた」という、いささか「眉唾な説」もある。
タルタルステーキの起源はともかく、ハンバーガーが米国で発生したことは定説とされている。しかし、中国メディアの環球時報によると、スペイン紙「20ミヌートス」（電子版）はこのほど、「世界初のハンバーガーは2000年前の中国で発生」とする解説記事を発表した。その「説」は以下の通りだ。
中国式ハンバーガーが発生したのは中国の陝西省の省都である西安で、2000年以上前に登場したとされる。中国での名称は肉夾モー（ロウジアモー、「モー」は食へんに「莫」）で、「夾」は「はさむ」であり、「モー」はパン類を意味する方言で、要するに「肉はさみパン」ということだ。
中国式ハンバーガーの外観は、我々がよく見るハンバーガーとは違い、肉を詰めたピタ（中東や地中海で食べられる中空の小麦パン）のように思えるかもしれない。しかし中国人にとって肉夾モーはハンバーガーにほかならない。肉夾モーは2015年に、5期目の陝西省無形文化遺産に指定された。つまり、現地で確固たる地位が公式に認められた、「重要な特色ある料理」だ。
世界初のハンバーガーの餡（具材）は、数千年前の周時代に出現していた臘汁肉（ラージーロウ）と呼ばれる煮込み肉だ。肉夾モーに使われる「バンズ」は白吉モー（バイジーモー、「モー」は肉夾モーの「モー」と同じ）と呼ばれ、紀元前221年から同206年まで中国を統一支配した秦の都だった陝西省咸陽で発生したと伝えられる。白吉モーは小麦の生地を土窯で焼いて作るやや平たいパンで、蒸して作る場合もある。
肉夾モーの餡の臘汁肉は、豚肉を酒、醤油、香辛料を使ってばらばらにほぐれるまで煮込み、最後に小さく切ったピーマンを入れる。このことで、野菜のシャクシャクとした食感が加わる。好みで香菜（パクチー）を加える人もいる。
臘汁肉の煮汁には前回の調理で残ったものに必要な分の調味料を追加することで、繰り返して使う。この「継ぎ足し」方式は、中国料理の伝統的な技法の一つで、月日の経過とともに煮汁の風味がよくなっていく効果がある。肉夾モーは自宅でも作ることができる。食材はいずれも（スペインの）スーパーで入手することができる。（翻訳・編集/如月隼人）
＜このニュースへのネットの反応＞
ハンバーグステーキとかけ離れたものを挟んでてもハンバーガーの起源？
ピタとハンバーガーは区別されているのだから見た目ピタの食い物をハンバーガーの起源とするのは無理だろ。 あと、2000年前の中国は今の中国とは関係ない
中国が起源とか言ってるスペイン人は万能壁面知らないのか。ハンバーガーを今まさに調理している構図だぞ。
世界各国に似たような食べ方あるのに起源主張とかさぁ ほなパンを生み出したエジプトに二度と足向けて寝るんじゃねぇぞってなるやつやん
大 朝 鮮
古代中国の格闘家、藩場雅が戦場でも手軽に食べられる兵糧食として開発されたのが起源とされるって民明書房の本「まんが・いまだけダブチ食べ美１００のひみつ」でみたが・・・
ライスバーガーを米で具材を包んでいるからおにぎりって言うくらいの暴論
肉饅頭をハンバーグと言い張るチャイナ
パンに具を挟んだ料理なんかパン食各国いくらでもある。それを文化として根付かせ広めたのが誰かという部分が大事なだけ。そういった点でハンバーガーはアメリカ料理として広がっており、王朝変わる度に一々文化焼き払ってる中国には起源を主張出来るようなものが極端に少ないだけ。
物を挟んだ食べ物という点では起源だろうと思われるけど、ロージャーモーで挟んでいるのは『パティ』じゃなくて『煮込んだ肉を細かくほぐしたもの』だろ。それでハンバーガーの起源と言い張るのは少々無理がある。
仮に、発祥の地が中国であると奇跡的に証明されたとしてもだ、問題はそれをどう伝えて発展させ、現代に残されているかでその価値、評価が決まる事。で？中国の今の料理文化、食事事情ってどうなん？古人がどんなに立派で偉業を残しても今の中国人が同様に偉いって事にはならんぞ。ま、国家変遷の度に都合の悪いモノ（文化）を破壊したり燃やしたりしてきた中国人にはわからん事だろうがね
パンに肉挟んだだけで発祥ドヤァは笑える
余計な事言って変な紹介しなけりゃこれも普通に美味い料理だろうに、わざとやってるのならネガキャンが上手すぎてドン引きやわ
何かしらの生地に肉挟んだ食い物なんか世界中にあるわい
仮に起源だったとして、だから何だというのか？ 著作権料でも払ってほしいのかな？
詐欺師発祥の地が中国と言うなら信じてしまいそう。
小麦の生地に肉挟むのはどこでもありそう。生地の全てがパンとは言わんが。
肉まんはハンバーガーだった？
出典（民明書房）って書き忘れてるゾ
何の案件でしょうか？
